“青浆凝作脂酥润，绿冻栽成软玉莹。”提到豆腐，绝大多数人会说，豆腐是大豆做的。即便是笔者也不例外。然而，有一种豆腐，你一定没有听说过，更不用说品尝过，那就是“神仙”豆腐，一种用树叶做的豆腐。

　　在新化县白溪镇鹅溪大山里，有这样一种神奇的树，它生长在山野间的灌木丛里，不是很高大但很茂盛。因它的叶子可以用来做豆腐，所以，当地村民将这种木本植物称作豆腐树。

　　“盛夏，你只要把它的叶子搓碎拌上沉淀后的地灰水，就可以做出来一碗墨绿如翠的豆腐。”有村民告诉笔者，这种用树叶做出来的豆腐，当地人俗称树叶豆腐，也叫神仙豆腐(方言：淡谷醉豆腐)。这种豆腐比传统的黄豆磨制的白溪豆腐更细嫩更光滑，吃到嘴里凉在心里，爽到骨隨。

　　据悉，曾有专家对“神仙”豆腐进行过检测，发现这种豆腐树上的叶子含有18种氨基酸、维生素C、胡萝卜素及多种营养元素。

　　关于豆腐树的来历，当地有这样一个传说，远古时期，国家连年征战，百姓颠沛流离，吃不饱，穿不暖。观音菩萨体恤人间疾苦，便来到鹅溪上空，用柳枝洒下几滴甘露，成片的豆腐树降临人间，凭借树叶豆腐，解决了山中百姓的温饱问题。为了感恩，当地百姓直接将这种树叶磨制的豆腐叫做神仙豆腐。(张琳 卿跃飞)