古镇杨家滩，千百年来，手工业发展较快，门类众多，主要分为日常生活用品、农业生产用品和节日用品，形成了鲜明的地方特色和产业优势，特别在清朝，在湖南影响很大，部分手工业行业或产品达到了当时国内先进水平。杨家滩的手工业具有浓厚的乡土气息，并形成了以手工劳作为基础的一系列手工习俗。

　　旧时，拜师学艺一定要写“投师字”、办“进师酒”，徒弟出师的时候，都要举行“出师酒”，目的是向本行业宣布，祈盼社会认可。同时，通过举行拜师、出师仪式，使本行业的新成员懂得本行业的道德准则、行为规范以及职业操守、社会责任，忠于本行业的祖师爷，更好地传播手工业行业文化。

　　一、拜师礼仪

　　旧时杨家滩，为了防止手工业技艺被外人知道，工匠通常的做法是传男不传女，传媳不传女。随师学艺的时间一般为3年，民间有“徒弟徒弟，三年奴婢”的说法，不过也有一年两年的，甚至6个月的。在最初学艺的时间里，主要是为师傅打杂，包括做家务等。之后的一段时间，才能开始跟师傅学习手工业的基本技术，在技术达到师傅的基本要求时，师傅才会让徒弟独立完成一些工作。在拜师学艺期间，徒弟对师傅、师母要非常尊敬，不能乱说乱动，小心谨慎行事，否则，技术就可能学不到。一般来说，学徒在出师之前，师傅的绝好技术会保留到最后时刻，所谓师傅授徒“拳头藏在袖子里”说的就是这个意思。杨家滩传统手工业保留者，都有自己的看家绝活工具，如木匠的刨子、墨斗等，石匠的锤子、泥匠的砌刀等，师傅一直把这些“吃饭家伙”作为信笃，如同自己生命一样，时刻都在祭拜，认为它们有灵气，驱鬼制煞，保佑平安致富。拜师学艺程序如下。

　　1.选择师傅

　　选择好师傅是拜师学艺的前提和基础。在杨家滩古镇，徒弟总是想拜手艺高超的人为师、相信“名师出高徒”。徒弟一旦认定师傅，其家人就会委托亲戚朋友和师傅商量。受托人说师傅手艺好，某某人聪明可教，要拜你为师，希望师傅收他为徒弟。从另一角度，师傅也不是随意收徒弟，要考察学徒的道德品质和基本素质。师傅在选择徒弟的时候，一般考虑一些关系的因素，如亲戚朋友有学徒的最好。当然，师傅一般不愿意收本族本村的人做徒弟，也不愿意收女徒弟。为师者经全盘考虑，一旦愿意收下某个徒弟，师徒关系就产生了。

　　2.喝拜师酒

　　徒弟投拜师傅前，要举办拜师宴。拜师宴要隆重，徒弟家要请来家族有名望的人陪师傅喝酒。在喝酒过程中，师傅会把学徒的相关要求等告诉徒弟及家人，目的是要徒弟好好学艺。喝完酒之后，按照行业传统习俗，师徒之间要写《投师约》，一般由学徒家长者提议，当众把学徒的相关要求写进《投师约》，师徒双方、证人签字画押生效，确定正式学徒的日期。然后，徒弟带拜师礼品，拜见师傅师母，徒弟学艺正式开始。

　　3.从师学艺

　　杨家滩古镇的习俗，手工业学徒一般为三年，头一年打杂，第二年干粗活，第三年，开始学习全套手艺，还包括为师傅家做家务等。在拜师学艺期间，徒弟没有工资，不过食宿由师傅家负责。遇到逢年过节和师傅师母生日，徒弟要带上礼品，给师傅师母拜年拜节祝寿，拜得越早，表示对师傅越尊敬。

　　二、出师礼仪

　　徒弟的学徒期满了，师傅认为可以出师了，徒弟要举办出师宴(也叫谢师宴)。传统民俗中，师徒关系中也存在一些阻碍手工业技业发展的不良习惯，那就是师傅往往会“教一手，留一手”，以免徒弟抢师傅的生意。

　　1.办“出师宴”

　　在杨家滩，“出师宴”由徒弟家举办。出师宴非常隆重，师傅、家族中的名望老人、学徒的介绍人都要邀请出席，亲朋好友也会前来祝贺。出师宴席上，徒弟家要拿一个包封(方言，即红包)给师傅，另要准备三牲祭品和大米、果品等敬神。敬神以后，除米之外，其他祭品由师傅带走。

　　2.占卦传道

　　喝完出师酒之后，占卦传道是徒弟出师的重头戏，邻居等都会来观看师傅为徒弟打卦。打卦时，徒弟家摆上三牲祭品，师傅焚烧线香和纸钱，就开始请神打卦。师傅一般是一次性打出来“阴、阳、圣”三个卦最好，俗称“三卦周全”。如果出现错卦，认为不吉利，师傅则要变换各种打卦说法，直到出现想要的卦为止。也有个别地方的习俗，徒弟出师打卦不允许其他人观看，因为在打卦的同时，师傅可能要传授一些行业秘密，不让外人知道，故有“六眼不传道”的说法。(刘楚魁)