在这个烟火的江湖里，每一道食物的风味形成，都充满故事。这些看似平凡的食物，总是会让身处异乡的人倍感怀念。这些人间烟火，让这片土地上的人们，即使笃定明天的去向，也始终不忘昨日的来处。

 

 

吊满木莲的胜梅桥，距今有三百多年历史。(李炎林/摄)

 

 

罗正东教儿子罗丰调制牛血。(彭鹏/摄)

 

 

湖湘名菜——鲜辣脆爽的新化三合汤。(彭鹏/摄)

 

　　三合汤 远行路上的乡愁记忆

　　故乡的味道，总是熟悉而顽固。出走他乡，辛苦谋生的新化人，回到家里放下行囊，只有吃上了一碗热气腾腾的三合汤，才算是真正踏进了家门。

　　新化，古梅山之地，特殊的饮食习惯，构成了这里野性鲜明的烟火味道。三合汤，正是其中的佼佼者，以鲜辣爽脆闻名湖湘。

　　洋溪镇，位于新化县城西南部。作为新化的经济大镇，洋溪还有另一个响当当的别称——“中国文印小镇”。

　　暑假到来，小镇的外地车牌明显多了起来。从街口拐进来，这一条满是老行当和面馆的老街，仿佛被时光凝固住。小镇集市的每一个角落，都能感受到太平盛世里的平安喜乐。“市场红人”罗老板，要赶在更多人的前面，把三合汤的食材备齐。

　　罗正东的三合汤，不仅是酒家安身立命的标识，也是这个小镇的特色招牌菜。经过一番挑选，罗正东买到了满意的牛血、牛里脊和牛肚。罗正东的厨艺来自于父亲的教导，“因为我父亲以前是在农村里做厨师，三合汤做得比较好，那时有酒席就会有三合汤，”六年前，罗正东创业圆梦，在洋溪镇上开了一家属于自己的酒楼。 因为三合汤名气大，酒店生意一直都很好，“前面打工二十多年都没有赚这五六年的钱多。”罗正东一脸满足地说。

　　酒楼后厨，正在紧锣密鼓地备菜。新买回的新鲜牛血，马上就要进行加工。罗正东抓住机会给儿子传授调制牛血的秘诀。儿子罗丰原本在外从事打字复印，如今回乡正努力试着接过他的衣钵。

　　新鲜的牛血煮出来脆嫩与否，调制过程全凭手感，这么多年罗老板从未失过手。嫩滑的牛血、脆口的牛肚、嚼劲满满的牛里脊，要将这三种不同口感的食材融于一道，十分考验功力。

　　须臾间，一碗酸辣鲜香的三合汤就出锅了。罗正东父子俩试吃了当天的第一碗三合汤，“今天的三合汤味道不错”，可以放心迎客了。

　　临近中午，罗正东的后厨已是忙得不可开交。在这里，三合汤的点单数永远是最高的。驱车几十公里来到这里的食客们，都有着挑剔的舌尖，他们乐意大费周章地，在这儿吃一回酣畅淋漓。正在酒楼里就餐的食客说，除了大饱口福，“三合汤可以驱寒祛湿”。对他们来说，外地朋友到了新化，领着来吃一次三合汤，是必须的“待客之道”。

　　“有城镇处，必有新化文印”。罗正东告诉我们，酒楼最忙的时候当属暑假和春节。在全国各地从事文印业的洋溪人，“学校放假了，他们就有时间回来了”。不管是年底归乡，还是春天里背上行囊走天下，他们总要充满仪式感地来吃一次三合汤。走得再远，惦念的依然是家乡味道。这些故乡的美食，穿过时光，抵达舌尖，那是令人眷恋的往日时光，也是远行路上的绵绵乡愁。