我叫谢泉，今年30岁，是双峰县洪山殿镇檀木村人，早些年在长沙等地打工，一直在餐厅、酒店帮厨，可以说是半个厨师。说是半个，因为没有厨师证，但自认为手艺还可以。去年，回娄底创业，在步行街地下商城租了个摊位，一年下来，不仅没赚钱，还亏了近10万元，积蓄没了，谈了多年的女朋友还等着结婚呢。没办法，只好再创业，想来想去，还是只能做自己的老本行——餐饮。我在父母住的八一安居小区，看好了一个门面，说是门面，面积不到30平米，还是小区靠最里面，主要是考虑房租便宜，反正是靠手艺和口碑吃饭，位置偏就偏吧。说干就干，自己掏钱把墙壁刷白，购买了一些餐具，加上房租，也花了几千元。经营必须守法，该去办证了，于是去乐坪市场监管所，找到办证大厅，一咨询，不合格，办不了!由于过去食品安全知识缺乏，我一下蒙了，只是男儿有泪不轻弹!

　　在郁闷中，我找到了所长严耿鹏，没想到，严所长是这么平易近人，听了我的困难后，主动安慰我，还和我分析做餐饮的利弊，食品安全的要求……见我下了决心，副所长尹雪珊等多次去我的小店，指导我怎么做，要注意哪些事项，添置哪些设备。严所长利用休息时间，亲自来到我的店里，给我上食品安全课，让我知道了小餐饮，不简单!

　　私家小厨餐饮店，也必须做到：营业执照、小餐饮许可证、从业人员健康证齐全;店面干净整洁、垃圾及时清运;食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、冷藏、冷冻等设施设备也要齐全;严格按照粗加工切配、烹饪、餐用具清洗消毒的流程进行操作;做好购进食品原料的验收和台账登记;通过明厨亮灶和食用油等食品原料的信息公示，使消费者直观可视，增加安全感。严所长的言传身教，也感动了我的父母，他们从乡下特意带了两只土鸡和几十个土鸡蛋，想送给严所长，他硬是不收，还同情我创业不容易。我深深地感动了，没有后悔回娄底创业。后来，我知道，乐坪市场监管所还是全国市场监管先进单位。有这么好的“班长”，有这么好的市场监管队伍，是我们辖区广大创业者的福气，我的办证经历，也是一堂生动的食品安全课。

　　(谢泉/口述 王任远/整理)