编者按：随着消费者对个性化、品质化、场景化消费体验的需求增加，新的消费场景如沉浸式体验和多业态集成的消费场景出现，娄底本土超市在变中求新，正在积极探索个性化与体验式消费场景，尝试走出一条可持续、高质量发展之路。

　　△消费者在收银台结账，满载而归

　　7月8日，湖南百花商贸有限公司(以下简称百花超市)发布2024年半年报：1至6月份销售额同比增长10%,薪资同比增长10%，持续扩张布局，新增门店1家……在我国经济新的下行压力进一步加大，消费者更趋向于理性消费的情况下，这一份成绩不得不说“亮眼”。

　　百花超市在娄底布局超市卖场，经过24年发展，已成为一家集商贸、零售、仓储于一体的本土零售龙头企业，在娄底城区拥有20家门店，经营面积近5万平方米，就业人员1000余名，日服务顾客人数均值超3万人次。

　　不断升级的消费需求拷打着本土品牌超市的发展之路。作为娄底本土超市的领航者，百花超市的发展在变中求新，稳中就进，进中求精，其他本土超市也正“摩拳擦掌”，在探索可持续发展的同时做强做优。

　　生鲜产品销售成为主流

　　随着消费方式和消费理念的日益变化，人们对商品的购买行为也在趋于多样化。现阶段，国内超市实现本土化已成为竞争主流，不断吸引着众多消费者为此买单。

　　百花超市本土化有哪些亮点，超市该如何实现变中求新?在白热化的超市竞争下又该怎样扛起本土超市品牌大旗?

　　百花超市执行总经理彭雄军说，老百姓对品质、绿色、安全的追求让本土超市不断扎根生长，特色的产品和精准的服务造就“战斗力”的品牌。“我们的特色就是生鲜产品，比如说新鲜的水果、省去中间环节的农副产品等，这样既减少中间环节，更重要的是保障了产品的质量和价格”。诚然，正如彭雄军所言，百花超市这种模式让消费者购买“乐此不疲”。

　　目前，百花超市因为“生鲜”和农产品，到店业务依旧占据重头，顾客逛店的热情依然“热情”。在娄底经营24年来，生鲜产品销售一直是该超市的主流，也成为超市持续发展的“催化剂”。

　　超市没有消失，只是变了

　　在娄底24年，从单店到多店，百花超市也经历了中国连锁零售企业的变革与升级。从2001年利用百花商厦经营第一家百花超市开始，到2004年的第二家门店，在这三年百花超市也经历了“过山车”和“寒冬”，“当时，我们开第一家店的时候，认为当时的房地产市场行情很好，我们把主要精力放在了房地产上面，导致超市经营不尽人意，起步维艰”。“痛定生痛”的百花超市迅速调整经营模式，在成功开发楼盘后，便“一门心思”经营超市，如今，超市是百花的主业，再无其他。

　　彭雄军表示，商业的根本载体是商品，竞争是人才的竞争。在商品方面，超市发展初期，连锁零售以大卖场为主营业态，面积大、布点少，强调满足顾客一次购足的经营理念，以百货食品为主，生鲜为辅，解决了商品的丰富性，但忽略了老百姓对便利性及刚需生鲜农产品的品质需求。百花超市以社区型、标准型生活超市为切入点，贴近顾客，主抓生鲜，狠抓商品质量和服务迅速站稳市场、取得顾客的支持和认可。

　　同时，百花超市在人才引进及培养方面，传统超市一般主要劳动力为城市低收入人群，就业困难人群，所以整个超市的平均薪资水平偏低。百花超市在建立之初，董事长彭自如就确立“以人为本”的经营理念，“财散人聚，财聚人散”，人力开支作为企业的主经营支出，每年支出销占比高出行业水平30%以上，所以企业能留得住人，引得进人，8年以上老员工占比已超30%以上，薪资水平及福利待遇也引领娄底其他同行，这也是百花能迎接任何竞争的最大底气。

　　在二十多年的发展中，消费者的消费习惯发生了巨大变化，电商的出现，让零售市场的竞争不断加剧，有人认为，超市会消失，针对这个所谓的“论调”，彭雄军坦言，网上销售额增速超过社零增速，占比不断提升，这种趋势性的变化已持续多年，越来越多的消费转向线上，市场结构的变化确实给传统超市带来了持久的压力，随着仓储会员店、社区团购、无人货架等多元零售业态的出现，大卖场不再是消费者流量的主要入口。

　　“我们也做过线上，一方面平台的费用过高，平台要消耗我们大量的人力，成本只增不减。另一方面，在线上如何保障产品质量、如何及时配送也是个问题。”彭雄军认为，目前消费者的需求逐渐从价格导向转为品质和服务导向，线下的服务和品质更有保障，从田间到餐桌，线下企业在时效、品控、售后三个维度更有优势。百花超市在这方面也做足了“文章”，目前在全国农业特色产区及省份都拥有自己的直采基地，自建常温标品仓面积超5000平米，拟建并今年投入使用的生鲜冷配及加工中心超2000平米，配送车辆50余台。

　　同时，大卖场的标准化服务和商品难以满足消费者对个性化、多样化、高品质体验的需求，在入驻娄底的商超如天虹、沃尔玛、步步高等，他们是综合体，体量大，相比本土超市而言，必须与他们寻求差异化发展。

　　“超市没有消失，消费版图正在迭代更新”，彭雄军说，只有先“破”，才能后“立”，在新的形势下，“关店”是适应变化的重新布局。“我们没有这个打算，百花超市将陆续把一些不符合新战略方向的门店，更多的是升级，提供精准服务，为消费者提供更多样选择，进一步拓宽门店的服务半径，让消费者重回线下门店。”

　　“现在，超市的经营仍是以到店消费为主，在实体方面，百花超市能为顾客提供更好的购物体验过程，并积极推动消费新场景的出现”。

　　业内人士指出，未来的中国零售尤其是区域零售仍蕴藏着巨大机会。消费者更需要从产品的消费升级和场景中获得生活的“小确幸”，使商超市场整体得到抗击经济周期的韧性。其中，线下商业空间所能提供的“情绪价值”不可替代，消费者更期望通过逛超市来获得生活的烟火气。

　　本土超市如何借力突围

　　面对连锁商超的调整、创新，百花超市也在借助企业基因、集团实力加码创新。彭雄军表示，借力集团业务的开发能力，支持产品创新、更新，推动自有品牌商品的上市上架。和百花超市一样，春园超市也正在谋求做大做强，作为本土成长的超市，春园超市也正在紧跟百花超市的“步伐”。

　　跟随消费方式的变化，娄底本土超市进行过很多次调整。在“超市+餐饮”的风潮下，他们曾尝试增设过熟食制作区和公共餐区，彼时，生鲜菜品、酸奶饮品、沙拉三明治等即食商品的柜架仍占据货架较大的面积，但这些撼动不了全国性连锁超市的地位。

　　近年来，全市商务部门在做好生活必需品保供稳价的同时，着力推动商贸流通企业积极开展促消费活动。今年五一前夕，娄底市举办了第六届“乐享娄底·幸福生活”促消费活动，以节聚势，以节促销，促进了消费的增长。同时，还开展消费品以旧换新、汽车促销拉动大宗消费、投放消费券激活家电市场等等，作为本土超市，要积极融入这种氛围，让元素本土化。娄底市商务局有关负责人说，随着消费者消费习惯的变化，企业要进一步强化一些优势品类当中的娄底本土元素，打造新的消费场景。

　　同时，零售企业都在寻求差异化发展，国内零售业已经走过了增量时代的“跑马圈地”式快速扩张阶段，进入存量时代的差异化竞争。传统商超要想持续发展，最核心的一点是如何和电商形成差异化竞争，尤其商品力是关键。细致入微的服务是不少商超所缺乏的，明确企业价值观、强化品牌理念需要我们本土企业学习借鉴。

　　为此，市商务局将继续优化营商环境、引导超市优化卖场布局，不断打造消费场景，利用国家县域商业体系建设三年行动黄金机遇期，进一步做好品牌超市培育文章以及政策扶持，为娄底市民提供舒适、温馨、有品质的购物环境，鼓励有实力的超市下沉到农村乡镇，让每一个娄底家庭买到物美价优的商品，让本土超市有口碑、有服务、有品牌，让它成为一张城市名片。

　　(罗锭远 王友专 李赛妮)