我生在新化白溪黎明村，这里是打麻糖的盛源地。

　　打麻糖，先要熬红薯糖。把地里挖回的红薯在家放置二十天，让淀粉充分转化成糖分，再洗净煮熟，拌入发芽的麦芽，一起揉成泥状。麦芽能让红薯糖变得黏稠，提高甜度和产量，用筷子一捞，便能拉出长长的糖丝。若是不加麦芽，糖汁稀稀拉拉，没有凝聚力，就做不成麻糖。

　　红薯糖熬好，再备上炒熟的芝麻、花生，把糯米蒸成饭晾干成阴米，用河沙炒成爆米花。三样主料备齐，还可加些葡萄干、陈皮，风味更独特。

　　打麻糖要准备干净的木匣子、木板和夹板。大铁锅烧热，放一勺猪油，待油起泡，倒入红薯糖。猪油能防粘，让切出来的麻糖更整齐。等糖汁浓稠，起出细小的泡泡，能拉出细丝，便关火倒入爆米花、芝麻、花生，快速翻拌均匀。

　　接着把拌好的米糖倒入木匣，用木槌反复捶打、压实，压得越紧，口感越酥脆。取下木匣，用夹板将麻糖修平整，先切成长条，再横切成薄片，十片叠成一坨。吃时掰开一片，清甜酥脆，满口留香。

　　农家做麻糖，多用纯红薯糖，很少放砂糖。红薯糖富含膳食纤维、维生素A和钾元素，能帮助消化，热量适中，是天然健康的零食。

　　打麻糖不只是农村过年的美味，更是一条实在的增收路。原料都是自家种的糯米、花生、芝麻，工具简单，一家人就能忙活。手工麻糖二十元一斤，一天做二十斤，收入可观。投入小、风险低，还能盘活家里的闲置劳动力，是很适合农家的小生意。

　　如今电商直播兴起，乡亲们把麻糖注册商标，通过线上平台卖到全国各地，大大拓宽了销路，增加了收入。

　　一块麻糖，甜的是岁月，香的是智慧。这简简单单的手工麻糖，藏着白溪人的勤劳与远瞻，也藏着农家日子越过越甜的盼头。老手艺不老，甜香代代相传，这便是我们最珍贵、最有味的家乡特产。(陈友桃)