妻子娇小，却很勤劳，认识她的人，都这么说。

　　去年，疫情大爆发之前，妻子从长沙儿子家回来，不知哪根筋突然动了一下，说要做点甜酒，我半信半疑没作声，算是默许了。

　　烧酒不会喝，甜酒对我来说却是最爱。每次逛超市，一看到甜酒，嘴巴就会不由自主地巴咂几下，然后，顺手拿一盒或一小瓶回来做甜酒冲鸡蛋吃。尽管味道与以前喝的甜酒不一样，照样津津有味。以至于前年快过年了，家里没准备甜酒，还在朋友圈公开征寻古法传统“饼药”制的甜酒，对甜酒的喜爱，由此可窥一斑。

　　妻子做什么事情，历来风风火说做就做。但，要做出甜酒，却不是那么容易的事。农村有句俗语：酿酒做豆腐“里手哒怕大意”，意思是做甜酒是一门技术活，需要经验的积累，不是谁想做就能做出来的，即使会做甜酒的老师傅也有塌场的(失败)时候。为做好甜酒，妻子就向她一个会做甜酒的朋友“李市长”请教，“李市长”向她讲解做甜酒的秘诀：一是糯米要纯。最好用当年新糯米，颗粒饱满纯净;二是火要旺。蒸糯米约半小时左右，做到一气呵成，中途不能熄火，确保糯米一次性蒸熟，酿出的甜酒质量才好;三是“饼药”务必搅拌均匀。等蒸熟的糯米放凉后，用少许冷开水把糯米团分散，再撒上“饼药”粉，“饼药”要做到药和米比例适中，反复搅拌，让药粉充分渗透到糯米中去;四是“窝”要暖和。将拌好“饼药”的糯米装在坛罐容器中后，必须将容器口封盖严实，热好“窝”。甜酒发酵需两天时间，温度以二十度为宜，因温度太高会导致甜酒酸恶，低了不会发酵，依然成米状。并鼓励她说：甜酒很容易做，关键要用心，器具要洁净。

　　在“李市长”那里获得做甜酒的理论知识后，妻子信心倍增，为避免出师不利，亲赴双峰县城人寿街买来老字号甜酒“饼药”(曲药)，到超市买回糯米。选定日子后，“李市长”安排其丈夫曹师傅，准备蒸糯米用的甑子、盆子、煤炉与足够的煤球，另请有几十年酿酒经验的酿酒师坐镇指挥。经过半小时等待，糯米蒸好后，妻子迅速按规定步骤将“饼药”与散开已凉的熟糯米搅拌均匀，然后装入密闭容器，像宝贝一样小心翼翼怀抱在胸前，一路小跑爬楼到家里，马上将容器用小被褥严严实实地包好，算是给作了一个“酒窝”，静置在布沙发上。大约三四个小时后，手感温度偏低，于是将整个“酒窝”搬到电暖炉上，时不时用手去探探“酒窝”温度，生怕 “酒窝”冷了。经过2天的漫长忐忑等待，妻子迫不及待准备“掀宝”，只见“酒窝”被妻子慢慢松开，桶盖一揭，甜酒芳香四溢，顷刻间弥漫到了整个屋子，令人馋涎欲滴。妻子像“十月怀胎，一朝分娩”一样高兴，迫不及待拿来汤匙挑出甜酒入口尝味道，自鸣得意地说：以前以为超市的甜酒加了糖，其实不需要加糖啊，甜酒就有这么甜呢!一副自鸣得意的相。我站在边上，嘴早已馋了，也迅速用汤匙挑一汤匙入口，分享着妻子的喜悦。这份喜悦里，既有成功的因子，又有自力更生饱口福的满足。俗话说，好东西需分享。妻子立马将甜酒分装成几份分送给儿子、母亲及妹妹。也是分享嘚瑟，见自己留下不多，遗憾地说：会做了，想吃随时都可以做，过段时间再做一点。

　　巧妇能酿酒，我再也不吝啬喝甜酒了，只要嘴馋，随时都有甜酒喝，还能用甜酒待客。吃法也多样，有甜酒冲鸡蛋、甜酒煮糍粑、甜酒炒干鱼仔等花样。不过，后来妻子再度两次独立酿甜酒，一次酒味不正，一次糯米未完全化开。妻子说：幸好帮“李市长”做的就很成功，不然就不好意思了。也许真应了“里手哒怕大意”这一酿酒古训。不管怎样，我总算有自制无添加甜酒喝了。

　　(尹伟华)