◎ 周海良

　　咸丰六年九月廿九深夜，湘军总司令曾国藩在军营中给儿子曾纪鸿挑灯写信：“余服官二十年，不敢稍染官宦气息，饮食起居，尚守寒素家风，极俭可也，略丰亦可，大丰则我不敢也。”

　　曾公早年也是苦出身，经常不厌其烦地写家书告诫家人：“黎明吃白饭，不沾点菜。”

　　同治四年，曾公对儿子曾纪泽说:“吾夜饭不用荤菜，以肉汤炖蔬菜两种，令其烂如鸡肉，味美无比，必可以资培养：菜不必贵，适口则足养人。”

　　夜不食荤，源于祖父星冈公家传：“星冈公好于日入时手摘鲜蔬，以供夜餐。吾当时侍食，实觉津津有味，今则加以肉汤，而味尚不逮于昔时。后辈则夜饭不荤，专食蔬而不用肉汤，亦养生之宜，且崇俭之道也。”

　　堂堂一品大员，早餐吃白饭，晚餐吃蔬菜，俭朴若此，叹为观止。

　　锦衣玉食，人之常情。曾公早年，亦不例外。

　　道光十九年九月初四日，从京城衣锦还乡的翰林院庶吉士邀曾国藩到了新化游玩，受到曾氏族人热情款待，在新化呆了半个月，每天在曾氏宗亲家饮酒作乐，逍遥快活，还惊动了日理万机的胡县长。有曾公日记为证：九月十四日，“住新化城。早，饮知县胡廷槐署内。午，饮曾广富家。”二十日，“早，饮曾粹文家。午，饮湘乡同乡店家。”

　　三十岁之前的曾国藩，也是一介凡夫俗子，天天喝酒抽烟，餐餐大鱼大肉。直到三十岁那年秋天，曾公经高人指点迷津，幡然醒悟，痛改前非，立志要做圣人。

　　同治六年八月二十八日下午，57岁的两江总督曾国藩与贴心幕僚赵烈文正在书房闲聊，主仆二人，谈笑风生，食堂总务递上一张纸，请曾公过目，曾公点头同意，回过头来让赵猜纸上写了什么东西，赵答不知。曾公神秘一笑，说，“此吾之食单也。每餐二肴，一大碗，一小碗，三素，凡五品，不为丰，然必定之隔宿。”

　　35岁的赵烈文感叹不已，好奇地问，“我来老师衙署很久了，平时从没见您吃过鸡鸭，吃不吃火腿?”

　　曾公微笑着说，“不吃。以前有人送，我一概不收，时间一久，也就没人再送了。即使是绍酒，也是自己上街按斤零买。”

　　赵叹息道：“大清二百年，不可无此总督衙门!”曾公哈哈大笑，说：“君他日撰吾墓铭，皆作料也。”两人相视一笑。

　　曾公日记里还记载了两次朝廷请客的菜单，我们可以窥见大清王朝的日常公务接待规格。

　　同治八年正月十六日中午，曾公荣赴廷臣宴，这是皇上每年一度的新年大会餐。这一天，摆了八桌，东边四席，西边四席，全是正部实职，曾公位居西席首座。“每桌前有四高装碗，如五供之状。后八碗亦鸡、鸭、鱼、肉、燕菜、海参、方饽、山楂糕之类。每人饭一碗，杂烩一碗，内有荷包蛋及粉条等……旋各赐酒一杯。又唱戏三出，各赐奶茶一碗，各赐汤圆一碗，各赐山茶饮一碗。”

　　四个果盘，八碗荤素，没有传说中一百零八道菜的满汉全席。

　　不过，饭后，皇上赏赐倒很丰厚：“蒙赏如意一柄、瓷瓶一个、蟒袍一件、鼻烟一瓶、江绸袍褂料二付。”

　　同治九年十月初一日，皇上坤宁宫请王公大臣吃肉。

　　曾公凌晨4:15起床，吃了一碗白开水泡饭就匆匆上路。“寅正一刻起，饭后入朝”，“卯正三刻”到坤宁宫。6:45入场：皇上早已入席。“西南隅榻上，背南窗北向而坐。”可惜，菜品却不够丰盛：“初进钉盘小菜、酱瓜之类一碟，次进白肉一大银碟，次进肉丝泡饭一碗，次进酒一杯，次进奶茶一杯，约两刻许退出。”

　　折腾大半天，到头来就吃了一根酸黄瓜，几块水煮白肉片?如此看来，腐败的大清王朝，也有寒酸的一面。

　　同治十一年二月初四戍时，曾公安然西归，享年六十一岁。

　　曾公“英年早逝”，我疑心是他长期营养不良的缘故。